La Universidad Nacional de La Plata transfirió a la Universidad Nacional de Rosario el know-how de su Planta de Alimentos para la Integración Social (PAIS), un innovador modelo productivo que produce alimentos deshidratados con alto valor nutricional. La fábrica rosarina, que comenzará a operar en las próximas semanas, replicará el exitoso proyecto platense que desde 2020 asiste a decenas de miles de familias en situación de emergencia alimentaria.
La iniciativa se gestó a partir de la firma de un convenio rubricado por el presidente de la UNLP, Dr. Arq. Fernando Tauber, y el rector de la Universidad Nacional de Rosario, Franco Bartolacci . El acuerdo, que la UNLP califica como “un hito trascendental”, contempla la transferencia completa del conocimiento asociado a las líneas de producción del Programa PAIS, incluyendo diseños, layuots, planificaciones y toda la información necesaria para la elaboración de un proyecto con las mismas características tecnológicas.
“Este desarrollo de la Universidad Nacional de Rosario no es un acuerdo más entre universidades pares, es un hito trascendental en el objetivo que nos trazamos cuando pusimos en marcha nuestra planta en el año 2020”, afirmó el presidente Tauber.
El objetivo del convenio es consolidar un intercambio en materia de investigación, producción y gestión para el desarrollo de alimentos saludables, alimentos deshidratados, packaging y logística, asistencia en nutrición y condiciones seguras de elaboración de alimentos, gestión y acopio de materias primas y alimentos elaborados . La UNLP también entregó muestras de raciones de las diferentes variedades de guisos y coordinó cursos de capacitación en el manejo seguro de los alimentos.
Una fábrica con espíritu solidario que se expande
La Planta PAIS de la UNLP se construyó en 2020 en el Polo Productivo Social del predio de 60 hectáreas de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, en calle 66 y 167 de la periferia platense . El proceso de producción se organiza en dos etapas: el deshidratado —con un sector de más de 1500 m² y un deshidratador SBN-10 con capacidad para procesar una tonelada de verduras frescas por día— y el mezclado y envasado, que ocupa 500 m² . Actualmente trabajan con tres recetas: guiso de arroz y vegetales, guiso de lentejas y vegetales, y guiso de arvejas y vegetales.
“Cuando ideamos esta fábrica social lo hicimos con ese espíritu solidario; para compartir nuestro conocimiento, nuestra tecnología y nuestros recursos humanos formados, y que este modelo se replique en otras universidades de distintas provincias a lo largo y ancho del país”, reflexionó Tauber .
Hoy la UNLP, a través de su Consejo Social y la Secretaría de Producción, asiste con sus alimentos deshidratados a 67 comedores a los que concurren cerca de 10 mil personas . La planta tiene capacidad para producir hasta 150 mil raciones diarias de diferentes variedades de guisos deshidratados .
La nueva Planta Pública de Alimentos de la UNR
La nueva Planta de la UNR, impulsada por el Programa Solidaridad de esa institución, busca combatir la inseguridad alimentaria en Rosario y la región, con prioridad en la infancia [cita de la gacetilla]. El emprendimiento cumple un doble propósito: por un lado, alcanzar una producción para asistir a los sectores más vulnerables en coordinación con la Municipalidad de Rosario y el gobierno provincial; por el otro, funcionar como Planta Escuela para que estudiantes y graduados realicen prácticas profesionales e investigaciones bajo estrictos estándares de inocuidad [cita de la gacetilla]. Se prevé que estará operativa en las próximas semanas [cita de la gacetilla].
Tauber destacó que hoy “tenemos la capacidad para producir hasta 150 mil raciones diarias de diferentes variedades de guisos deshidratados; imaginemos lo que podríamos hacer con más plantas como estas funcionando a pleno en el territorio nacional”
